Definition courte
Un vin contenant du sucre résiduel perceptible après la fermentation.
Les vins moelleux conservent du sucre que les levures n'ont pas transformé en alcool. Un Riesling demi-sec n'en a qu'une touche, tandis qu'un Sauternes ou un Porto goûtent le miel. Les bons vins sucrés équilibrent leur sucre avec une acidité franche pour ne pas paraître écœurants.