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Conseils d'accords mets-vins, guides de restaurants, et quelques plongées dans ce qui rend un bon verre de vin encore meilleur.
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Le guide accords mets vins qui remplace le rouge-viande blanc-poisson. Cinq principes concrets pour choisir le bon vin au restaurant, au caviste ou chez vous.
L'agneau est la viande la plus amie du vin, mais le morceau et la cuisson changent tout. Guide pratique avec des bouteilles précises pour le carré, l'épaule braisée, le gigot et les épices.
Dinde de Noël, rôtie le dimanche ou farcie aux marrons — la dinde mérite mieux qu'un Bordeaux par défaut. Voici les accords qui marchent, bouteilles et prix à l'appui.
Magret rosé, confit croustillant, canard à l'orange, canard laqué — chaque préparation veut son vin. Voici les accords qui marchent, avec des bouteilles précises et la logique derrière.
Le vin qu'il faut avec du poisson dépend de la cuisson, pas de l'espèce. Guide pratique avec des bouteilles précises pour le grillé, la friture, le beurré et les préparations asiatiques.
Rôti, porc laqué, poitrine braisée, charcuterie — chaque morceau veut un vin différent. Voici ce qui marche vraiment, avec des bouteilles et des prix.
Rôti, à la crème, grillé, frit ou en tikka — le poulet est une protéine, mais la cuisson change tout. Voici quoi déboucher selon la recette.
Poêlé, en sauce crème, mi-cuit, laqué miso ou fumé — le saumon change de personnalité selon la recette. Voici quoi ouvrir à chaque fois.
Grillades, plancha, méchoui, brisket — chaque style de cuisson au feu veut un vin différent. Bouteilles précises, une sélection à moins de 10 € et pourquoi votre Bourgogne doit rester à la maison.
Tacos, mole, enchiladas, ceviche — la cuisine mexicaine veut du vin qui respecte les piments séchés, pas qui les combat. Bouteilles précises, prix et un vin orange inattendu.
Curry vert, pad thaï, som tum — pourquoi la plupart des rouges échouent avec la cuisine thaï, la chimie derrière le piment, et les bouteilles qui marchent vraiment.
Un guide pratique pour accorder vin et fromage, organisé par type de fromage. Avec des bouteilles précises, des prix et des avis tranchés.
Homard, huîtres, langoustines, coquilles Saint-Jacques, bulots — chaque fruit de mer veut un vin différent. Bouteilles précises, prix, et la chimie du goût métallique avec les rouges tanniques.
Margherita, pepperoni, pizza blanche, poulet BBQ — chaque style veut un vin différent. Plus une sélection italienne à moins de 10 € qui couvre presque tout.
La carte arrive, quarante références, zéro repère. Pas de honte : le problème vient de la carte, pas de vous. Voici comment s'y retrouver.
Des spaghetti alla marinara et des spaghetti alla carbonara n'ont rien en commun côté accord. Voici comment accorder le vin à la sauce, pas aux pâtes.
Entrecôte, filet, bavette ou onglet — chaque morceau mérite son vin. Voici le guide qu'on garde sous le coude.
Le saké et la bière ne sont pas les seules options au comptoir à sushi. Le vin fonctionne — parfois mieux — à condition d'accorder le poisson, pas la cuisine.
Le coup du deuxième moins cher. Ignorer les vins au verre. Ne pas oser parler au sommelier. Voici les erreurs — et les vrais bons réflexes.
90 % des restaurants n'ont pas de sommelier. Vous avez trente secondes, une carte que vous ne connaissez pas et un serveur qui attend. Voici le vrai problème — et comment le résoudre.
Vous savez ce que vous aimez boire. Vous ne savez juste pas encore le dire. Quatre axes, six cépages et trois phrases au restaurant : c'est tout.
La plupart des guides d'accords ignorent la cuisine indienne — ou lâchent juste « buvez du Riesling. » C'est aussi utile que « mangez du pain » comme conseil culinaire. Voici le vrai guide.
Vivino, CellarTracker, Wine-Searcher, Carafe — elles font toutes des choses différentes. Voici laquelle utiliser et quand.
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