Definition courte
Cuves de fermentation et d'élevage inertes qui préservent le fruit pur sans ajouter d'arômes de bois.
Les cuves en inox n'ajoutent rien au vin — ni vanille, ni toast, ni épice. C'est justement le but. Les vinificateurs choisissent l'inox quand ils veulent que le cépage et le terroir s'expriment sans masque. [Sauvignon Blanc](/fr/wines/sauvignon-blanc), [Pinot Grigio](/fr/wines/pinot-grigio), Albariño et Muscadet sont presque toujours fermentés et élevés en inox. Le résultat est net, lumineux et axé sur le fruit.