Definition courte
La plage de température idéale pour boire un vin, qui affecte considérablement la perception des arômes, saveurs et textures.
La température change tout. Un rouge servi à température ambiante réelle (22°C) paraît mou et alcooleux — visez 15-18°C. Les blancs sortis du réfrigérateur sont trop froids pour être sentis — laissez-les se réchauffer 10 minutes. Les effervescents ont besoin du plus de fraîcheur (4-7°C). Le remède le plus rapide pour un vin qui semble décevant : ajustez la température avant d'accuser la bouteille.