Definition courte
La sensation physique du vin en bouche — son poids et sa texture — indépendamment de ses saveurs.
La texture en bouche concerne le toucher, pas le goût. Imaginez la différence entre du lait écrémé et de la crème entière — cet écart de poids, c'est la texture. Les tanins ajoutent de la prise, le glycérol de la rondeur, et l'acidité une qualité juteuse. Les vins à fort degré d'alcool procurent souvent une sensation de chaleur en finale.