Definition courte
La durée pendant laquelle les saveurs du vin persistent en bouche après avoir avalé, mesurée en secondes.
Comptez les secondes après avoir avalé. Moins de cinq, c'est court. Dix à quinze, c'est bien. Plus de vingt, c'est exceptionnel — et rare en dehors des grandes bouteilles. Un grand Riesling, un Barolo vieilli ou un Champagne millésimé peuvent persister une minute. Une courte longueur n'est pas toujours un défaut pour un vin du quotidien, mais quand on investit, on veut que la saveur reste.