Definition courte
Les gouttelettes de vin qui glissent le long du verre après l'avoir fait tourner, aussi appelées jambes.
Faites tourner votre verre et observez les sillons qui se forment sur les parois — ce sont les larmes. Des larmes épaisses et lentes signalent un alcool ou un sucre résiduel élevés. Des larmes fines et rapides indiquent un alcool plus bas. Contrairement aux idées reçues, les larmes ne disent rien sur la qualité. Un vin muté bon marché a des larmes spectaculaires ; un grand Chablis en montre à peine.