Definition courte
Un vin effervescent élaboré uniquement à partir de raisins blancs, typiquement 100 % Chardonnay en Champagne.
« Blanc de blancs » — uniquement des raisins à peau blanche dans ce mousseux. En Champagne, cela signifie presque toujours du pur Chardonnay, même si le Pinot Blanc et d'autres cépages autorisés apparaissent parfois. Le style est typiquement plus léger, plus agrumes et plus minéral que les assemblages classiques. Il vieillit avec grâce et fonctionne particulièrement bien à l'apéritif ou avec les fruits de mer.