Guide des vins
Comprenez le style de chaque cepage, les meilleurs accords et les attentes de prix.
Le cépage roi du Médoc. Tanins fermes, cassis, cèdre. Demande du temps, de la viande rouge, ou les deux.
Le blanc le plus planté au monde, et le plus variable. Du Chablis minéral au Meursault beurré, du Champagne nerveux au Chardonnay californien boisé — c'est le même cépage. Il prend la forme de l'endroit où il pousse.
Le cépage de la Loire. Sec, demi-sec, moelleux, effervescent — il fait tout, et tout bien. Acidité de fil de fer, arômes de coing et de miel. Vieillit comme peu de blancs peuvent le faire.
Le blanc le plus aromatique d'Alsace. Litchi, rose, épices. Puissant, exubérant, et pas du tout discret. On l'aime ou on ne le supporte pas.
Fruité, généreux, solaire. Le cépage du Rhône Sud et du Languedoc, souvent en assemblage GSM. Robe claire, alcool élevé, fruit rouge gourmand.
Le blanc autrichien par excellence. Poivre blanc, pomme verte, herbes fraîches. Vif, sec, avec une note poivrée qui ne ressemble à rien d'autre. Le secret le mieux gardé des blancs européens.
Le cépage de Cahors et de Mendoza. Noir d'encre, fruit dense, tanins ronds. L'Argentine l'a rendu mondial, mais son berceau reste le Sud-Ouest français.
Plus souple et plus rond que le Cabernet, avec de la prune et de la cerise. Le rouge qu'on ouvre quand on ne sait pas ce qu'on va manger.
Le cépage du Barolo et du Barbaresco. Tanins de fer, acidité tranchante, arômes de rose, cerise et goudron. Robe claire, structure colossale. Un vin qui ne se livre pas facilement.
Deux vins sous le même nom. Pinot Grigio italien — léger, neutre, facile. Pinot Gris d'Alsace — riche, épicé, ambitieux. Le premier se boit, le second se déguste.
Le cépage de la Bourgogne. Transparent comme aucun autre — chaque terroir, chaque millésime se lit dans le verre. Fragile, capricieux, et quand il est bon, irremplaçable.
Le mousseux italien. Méthode Charmat (cuve close), pas méthode champenoise. Plus fruité, plus léger, moins cher. Se boit frais, jeune, sans se prendre la tête.
Le blanc le plus polyvalent du monde. Sec, demi-sec, moelleux, liquoreux — il fait tout. L'acidité tranchante tient le vin en équilibre quel que soit le niveau de sucre.
Pas un cépage, une méthode. Raisins rouges, macération courte, vin rosé. La Provence a fixé le standard — pâle, sec, salin. Mais le rosé existe sous des dizaines de formes différentes.
Le cépage de la Toscane. Cerise, tomate séchée, herbes sèches, acidité mordante. Du Chianti au Brunello, c'est le rouge de la cuisine italienne par définition.
Vif, herbacé, tranchant. Le blanc qui réveille le palais. Sancerre et Pouilly-Fumé en sont les expressions les plus connues.
Le cépage du Rhône Nord. Poivre, olive, fruit noir, viande fumée. Taillée pour l'hiver et les plats qui ont du caractère.
Le cépage de la Rioja et de Ribera del Duero. Cerise, cuir, vanille (quand il y a du chêne américain). L'Espagne dans un verre.
Le blanc du Rhône Nord. Abricot, pêche, fleur d'oranger. Opulent, floral, séducteur. Condrieu est sa vitrine — le reste du monde essaie de l'imiter.
Le cépage américain par adoption. Fruit de ronce, poivre noir, alcool élevé. Les vieilles vignes de Californie donnent l'un des rouges les plus singuliers du pays. Le Primitivo italien est le même raisin.