Definition courte
Dégustation de plusieurs millésimes du même vin du même producteur pour voir comment le vin évolue d'une année à l'autre.
Une dégustation verticale aligne, par exemple, un 2015, 2017, 2019 et 2021 du même Châteauneuf-du-Pape du même producteur. Même vignoble, même vinificateur, météo différente chaque année. C'est la façon la plus claire de comprendre la variation des millésimes et le vieillissement. On voit le 2019 où le fruit domine, le 2017 où les arômes secondaires émergent, et le 2015 pleinement mature.