Definition courte
Arômes chaleureux de pain grillé, de brioche ou de caramel, généralement liés à l'élevage en fût ou au contact avec les lies.
Ce parfum de pain frais dans un Champagne vieilli ? C'est le toasté issu d'années de contact avec les levures mortes (lies). Dans les vins tranquilles, les notes toastées viennent des fûts chauffés lors de leur fabrication. Le niveau de chauffe — légère, moyenne, forte — est un choix du vinificateur. Les vins toastés s'accordent bien avec les plats dorés, caramélisés ou rôtis.