Definition courte
Un repas en plusieurs services de petits plats choisis par le chef, souvent proposé avec un accord mets-vins optionnel pour chaque plat.
Un menu dégustation est la déclaration du chef — cinq à douze services conçus pour raconter une histoire. L'option accord mets-vins ajoute un vin différent pour chaque plat, sélectionné par le sommelier. Cela coûte plus cher mais supprime toute prise de décision et inclut souvent des vins que vous n'auriez jamais commandés seul. Les portions sont généralement petites, totalisant l'équivalent de deux à trois verres pleins.