Definition courte
Arômes et saveurs dans le vin rappelant des épices comme le poivre noir, le clou de girofle, la cannelle ou l'anis.
La Syrah du Rhône Nord goûte le poivre noir concassé — cela vient du raisin lui-même. Les notes de vanille et de cannelle proviennent généralement des fûts de chêne. Le Gewürztraminer a des épices de gingembre et de litchi. Quand un dégustateur dit « épicé », demandez quelle épice — cela en dit long sur le cépage et la vinification.