Definition courte
Un professionnel du vin formé qui gère la carte des vins d'un restaurant, recommande des accords et assure le service du vin.
Le sommelier est votre allié, pas votre juge. Son travail est de trouver un vin qui correspond à votre plat, votre goût et votre budget — dans cet ordre. Dites-lui ce que vous mangez, ce que vous aimez et ce que vous voulez dépenser. « Quelque chose dans le style de X mais moins cher » est une demande parfaitement acceptable. Les meilleurs sommeliers s'enthousiasment à l'idée de vous trouver une bouteille à 30 € dont vous vous souviendrez.