Definition courte
Sur une étiquette de mousseux, sec signifie demi-doux avec 17 à 32 grammes de sucre par litre — nettement plus sucré que le Brut.
Pour un vin tranquille, « sec » signifie simplement sans sucre. Mais sur une étiquette de Champagne ou de mousseux, « Sec » se situe au milieu de l'échelle de douceur — plus sucré que le Brut et l'Extra Dry, plus sec que le Demi-Sec. C'est un style ancien qui était populaire avant que les goûts modernes ne virent vers le Champagne très sec. On le trouve parfois, généralement accompagné de desserts ou de plats à base de fruits.