Definition courte
Une sélection coordonnée de vins choisis pour accompagner chaque plat d'un repas en plusieurs services.
Un menu accord mets-vins est la playlist du sommelier — chaque vin choisi pour interagir avec un plat spécifique. Les meilleurs accords créent une troisième saveur que ni le plat ni le vin n'ont seuls. Certains accords contrastent (vin acide avec plat riche), d'autres font écho (vin terreux avec plat aux champignons). Attendez-vous à de petites portions par service. C'est la façon la plus instructive de dîner au restaurant — soyez attentif et vous apprendrez ce qui fonctionne vraiment ensemble.