Definition courte
Un vin élaboré avec une intervention minimale — raisins bio ou biodynamiques, levures indigènes, sans additifs, peu ou pas de sulfites ajoutés.
Le vin nature est plus une philosophie qu'une catégorie : cultiver sans chimie, fermenter avec les levures du lieu, ne rien ajouter, ne rien retirer. Les meilleurs vins nature sont électriques et vivants. Les pires sont funky, troubles et goûtent le cidre. Sans normes légales, la qualité varie énormément. Si vous êtes curieux, commencez dans un bar à vin spécialisé — le personnel saura vous orienter vers les bons producteurs.