Definition courte
Le vin par défaut du restaurant, généralement disponible au verre ou en carafe au prix le plus bas.
Le vin de la maison signifiait autrefois « le truc le moins cher qu'on ait pu acheter en gros ». Dans beaucoup de restaurants, c'est encore le cas. Mais un nombre croissant d'établissements choisissent désormais leur vin au verre avec soin — un Côtes du Rhône, un Vermentino, quelque chose qui se boit bien seul et accompagne la plupart du menu. Demandez ce que c'est avant de commander. Si le serveur ne peut pas vous dire le cépage ou la région, cela en dit long sur le programme vin du restaurant.