Definition courte
Les saveurs et sensations qui persistent en bouche après avoir avalé le vin.
Après avoir avalé, restez attentif. Le goût disparaît-il instantanément ou persiste-t-il trente secondes ? Une finale longue, où les arômes évoluent et s'attardent, signale généralement un vin bien fait. Les vins bon marché retombent vite. Un grand Bourgogne ou un Barolo peut laisser une empreinte pendant une minute entière.