Definition courte
Un vin sans sucre résiduel perceptible, où la fermentation a converti la quasi-totalité du sucre en alcool.
Sec ne veut pas dire amer ou austère — cela signifie simplement que le vin n'est pas sucré. Un [Sauvignon Blanc](/fr/wines/sauvignon-blanc) peut sentir les fruits tropicaux tout en étant parfaitement sec. La plupart des rouges et de nombreux blancs sont secs. Si le vin fait saliver plutôt que de laisser une impression sucrée, il est sec.