Definition courte
Un petit ajout de sucre et de vin au mousseux après le dégorgement pour fixer le niveau final de douceur.
Après l'expulsion du dépôt de levures d'une bouteille de Champagne, une petite quantité de liquide est ajoutée pour remplacer ce qui a été perdu et affiner la douceur. Ce mélange de vin et de sucre est la liqueur de dosage. Le Brut Nature reçoit zéro dosage. L'Extra Brut, un minimum. Le Brut autorise jusqu'à 12 grammes par litre. Le dosage est la dernière décision créative avant le bouchage.