Definition courte
Un vin à l'acidité franche et rafraîchissante, propre et dynamique en bouche.
Vif décrit les vins où l'acidité tient le premier rôle — [Sauvignon Blanc](/fr/wines/sauvignon-blanc), Albariño, Muscadet. La sensation rappelle le croquant d'une pomme verte ou un filet de jus de citron sur la langue. Les vins vifs sont excellents avec les salades, les huîtres, le chèvre frais et tout ce qui est frit, car l'acidité coupe la richesse.