Definition courte
Un défaut du vin causé par un composé chimique (TCA) dans le bouchon qui donne au vin une odeur de carton mouillé ou de cave humide.
Un vin bouchonné a été contaminé par le TCA (2,4,6-trichloroanisole), un composé qui se forme quand des champignons naturels du liège rencontrent certains produits de nettoyage. Il masque les arômes fruités et les remplace par une odeur de journal mouillé, de cave humide ou de carton détrempé. Un vin légèrement bouchonné paraît simplement plat et terne. Un cas sévère est indubitable. Ce n'est pas dangereux — juste désagréable. Renvoyez-le au restaurant sans hésiter.