Definition courte
Un vin endommagé par une exposition excessive à la chaleur, donnant des arômes de fruits cuits, un goût plat et parfois un bouchon poussé vers l'extérieur.
Si un vin a été stocké dans un coffre de voiture en plein soleil, à côté d'un radiateur, ou expédié sans contrôle de température, il peut être madérisé. Les signes : le bouchon est légèrement poussé vers l'extérieur, le vin sent le pruneau cuit ou la confiture au lieu du fruit frais, et les saveurs sont ternes et plates. La chaleur accélère des réactions chimiques qui prennent normalement des années. Gardez toujours le vin à l'abri de la chaleur.