Definition courte
Multiples couches d'arômes et de saveurs qui évoluent au fil de la dégustation et du temps dans le verre.
Un vin simple a un seul goût — cerise ou pomme. Un vin complexe révèle sans cesse de nouvelles couches : d'abord la cerise noire, puis le tabac, une pointe d'herbes séchées, enfin une finale crayeuse. Attendez cinq minutes, et il montre autre chose encore. L'âge, le terroir et un travail soigné en cave y contribuent.