Definition courte
Du vin servi au verre plutôt qu'en bouteille entière, permettant de goûter différents vins au cours d'un repas.
Commander au verre offre de la flexibilité — des vins différents pour chaque plat, pas d'engagement sur une bouteille entière, liberté d'expérimenter. La contrepartie est le prix : un verre coûte typiquement 25 à 40 % du prix de la bouteille, donc quatre verres reviennent plus cher que la bouteille entière. Les systèmes modernes comme Coravin permettent de proposer des vins coûteux au verre sans oxydation. Demandez ce qui a été ouvert récemment — plus frais est mieux.