Definition courte
Un vin élaboré à partir de deux cépages ou plus, mélangés pour obtenir équilibre et complexité.
Bordeaux assemble [Cabernet Sauvignon](/fr/wines/cabernet-sauvignon), Merlot et Cabernet Franc. Châteauneuf-du-Pape peut utiliser jusqu'à treize cépages. Chaque raisin apporte quelque chose : l'un la structure, l'autre le parfum, un troisième remplit le milieu de bouche. L'assemblage ressemble à la cuisine — la combinaison produit des saveurs qu'aucun ingrédient n'a seul.