Definition courte
Un petit fût de chêne de 225 litres (environ 300 bouteilles), le récipient d'élevage standard à Bordeaux et en Bourgogne.
La barrique est le cheval de trait de la vinification fine. Avec 225 litres, elle donne au vin un contact boisé important par rapport aux grands foudres. Une barrique neuve imprime des notes franches de vanille et de toast ; à partir de son troisième ou quatrième usage, les arômes sont épuisés et elle fonctionne comme un contenant neutre. Voir « élevé en barrique » sur une étiquette signifie que le vin a séjourné dans ces petits fûts.